蜂蜜，是昆蟲(chóng)蜜蜂從開(kāi)花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物，存入自己第二個(gè)胃中，在體內轉化酶的作用下經(jīng)過(guò)30分鐘的發(fā)酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢內溫度經(jīng)常保持在35℃左右，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，水份蒸發(fā)，成為水分含量少于20%的蜂蜜，存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之種還含有各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的熱量。蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液，低溫時(shí)會(huì )產(chǎn)生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結晶的部分主要是果糖。
　　《本草綱目》記載：“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功”?！　?br /> 　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好的保健作用，因而被稱(chēng)為“老人的牛奶”?！　?br /> 　　蜂蜜是一種營(yíng)養豐富的天然滋養食品，也是最常用的滋補品之一。據分析，含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養、潤燥、解毒之功效?！　　　?br /> 　　蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關(guān)。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹(shù)蜜在13-14攝氏度就會(huì )結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜一般存于陰涼的地方，但是溫度不宜過(guò)低，蜂蜜一般在10攝氏度時(shí)，會(huì )發(fā)生結晶，不利于食用。所以不宜放入冰箱。
　　
　　普通功效　　
　　1、蜂蜜能改善血液的成份，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用對于心血管病人很有好處；
　　2、蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
　　3、食用蜂蜜能迅速補充體力，消除疲勞，增強對疾病的抵抗力；
　　4、蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜂蜜，不僅對牙齒無(wú)妨礙，還能在口腔內起到殺菌消毒的作用；
　　5、蜂蜜能治療中度的皮膚傷害，特別是燙傷，將蜂蜜當做皮膚傷口敷料時(shí)，細菌無(wú)法生長(cháng)；
　　6、失眠的人在每天睡覺(jué)前口服1湯匙蜂蜜(加入1杯溫開(kāi)水內)，可以幫助盡快進(jìn)入夢(mèng)鄉；
　　7、蜂蜜還可以潤腸通便（只要是天然成熟的真正蜂蜜都有潤腸通便的效果）。
　　8、蜂蜜可改善男性功能，并改善生理功能減退。
　　
　　基本作用：　　
　?。ㄒ唬┳o膚美容　　
　　新鮮蜂蜜涂抹于皮膚上，能起到滋潤和營(yíng)養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性?！　?br /> 　　用法：1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2～3倍水稀釋后，每天涂敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜制成面膜敷面，使用時(shí)按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營(yíng)養成分滲透到皮膚細胞中?！　?br /> 　　2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量面粉調和后，制成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗凈，可使皮膚滑嫩，細膩。
　　3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一只，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子涂刷在面部后進(jìn)行按摩。待自然風(fēng)干后，用清水洗凈。每周再次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效?！　?br /> 　　4、冬季皮膚干燥，可用少許蜂蜜調和水后涂于皮膚，可防止干裂，可豕蜂蜜代替防裂膏?！　?br /> 　　現代研究表明，內服或外用蜂蜜，能有效改善營(yíng)養狀況，促進(jìn)皮膚新陳代謝，增強皮膚的活力和抗菌力，減少色素沉著(zhù)，防止皮膚干燥，使肌膚柔軟、潔白、細膩，并可減少皺紋和防治粉刺等皮膚疾患，起到理想的養顏美容作用?！　?br /> 　　5、把蜂蜜加在面粉中，拌成糊狀，洗臉時(shí)敷于臉部，30分鐘后用溫開(kāi)水洗凈。蜂蜜對于皮膚沒(méi)有刺激性，用于保養皮膚十分有效?！　?br /> 　　6、把臉洗凈后，用棉簽蘸少量蜂蜜，直接涂在粉刺上。在就寢前使用，非常有效?！　?br /> 　　蜂蜜中含有大量的維生素、氨基酸及多種活性物質(zhì)，可調節內分泌、抑制皮脂腺過(guò)多分泌脂肪，改善脂肪酸代謝并改善血液循環(huán)、增強毛細血管功能，促進(jìn)血液將營(yíng)養運送到皮膚層，而且蜂蜜還有很好的抑菌殺菌作用，能有效的抑制和殺滅毛囊中的細菌。因此，蜂蜜不但不會(huì )促長(cháng)青春痘，相反還能防治青春痘，使皮膚變的光滑柔潤。
　　
　　（二）抗菌消炎、促進(jìn)組織再生　　
　　優(yōu)質(zhì)蜂蜜在室溫下放置數年不會(huì )腐敗，表明其防腐作用極強。實(shí)驗證實(shí)，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉等革蘭陽(yáng)性菌有較強的抑制作用。
　　用法：在處理傷口時(shí)，將蜂蜜涂于患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進(jìn)傷口愈合，防止感染。
　　
　　（三）促進(jìn)消化　　
　　研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動(dòng)物實(shí)驗證實(shí)，蜂蜜有增強腸蠕動(dòng)的作用，可顯著(zhù)縮短排便時(shí)間?！　?br /> 　　用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無(wú)任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃燒灼感消失，紅細胞及血紅蛋白數值長(cháng)高?；嘉甘改c潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。
　　
　　（四）提高免疫力　　
　　蜂蜜中含有的多種酶和礦物質(zhì)，發(fā)生協(xié)同作用后，可以提高人體免疫力。實(shí)驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能?！　?br /> 　　用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。
　　
　　（五）促進(jìn)長(cháng)壽　　
　　前蘇聯(lián)學(xué)者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實(shí)他們長(cháng)壽與常吃蜂蜜有關(guān)。蜂蜜促進(jìn)長(cháng)壽的機制較復雜，是對人體的綜合調理，而非簡(jiǎn)單地作用于某個(gè)器官。
　　
　　（六）改善睡眠　　
　　蜂蜜可緩解神經(jīng)緊張，促進(jìn)睡眠，并有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經(jīng)系統，促進(jìn)睡眠?！　?br /> 　　用法：神經(jīng)衰弱者，每晚睡前一匙蜂蜜，可以改善睡眠。采自蘋(píng)果花的蘋(píng)果蜜的鎮靜功能較為突出。
　　
　　（七）保肝作用　　
　　蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準備，能刺激肝組織再生，起到修復損傷的作用?！　?br /> 　　用法：慢性肝炎和肝功能不良者，可常吃蜂蜜，以改善肝功能。
　　
　　（八）抗疲勞　　
　　蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營(yíng)狀況。人體疲勞時(shí)服用蜂蜜，15分鐘就可明顯消除疲勞癥狀?！　?br /> 　　用法：腦力勞動(dòng)者和熬夜的人，沖服蜂蜜水可使精力充沛。運動(dòng)員在賽前15分鐘服用蜂蜜，可幫助提高體能。
　　
　　（九）促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育　　
　　東京大學(xué)研究人員的大規模臨床實(shí)驗表明，加吃蜂蜜的幼兒與加吃砂糖的幼兒相比，前者體重，身高，胸圍，皮下脂肪增加較快，皮膚較光澤，且少患痢疾，支氣管炎，結膜炎，口腔炎等疾病?！　?br /> 　　用法：體弱多病，體質(zhì)較差的兒童可多食蜂蜜?；钾E病的學(xué)齡前兒童，每天可兩三次服30～50克蜂蜜，可改善佝僂病癥狀?；几忻皟和?，每天兩次，每次飲一杯蜂蜜水，可促進(jìn)感冒痊愈。睡眠不好的兒童，在睡前30分鐘喝一杯溫蜂蜜水，上床不久便可安然入睡。周歲以?xún)鹊膵雰翰贿m宜服用蜂蜜。
　　
　　（十）保護心血管　　
　　蜂蜜有擴張冠狀動(dòng)脈和營(yíng)養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節作用?！?br /> 　　用法：患心臟病者，每天服用50-140克蜂蜜，1-2個(gè)月內病情可以改善。高血壓者，每天早晚各飲一杯蜂蜜水，也有益健康。動(dòng)脈硬化癥者常吃蜂蜜，有保護血管和降血壓的作用。
　　
　　（十一）潤肺止咳　　
　　蜂蜜可潤肺，具有一定的止咳作用，常用來(lái)輔助治療肺結核和氣管炎?！　?br /> 　　用法：虛弱多咳的人可常吃蜂蜜。蜂蜜可用于輔助治療鼻炎，鼻竇炎，支氣管炎，咽炎和氣喘。其中，枇杷蜜的止咳作用突出?！　?br /> 　　
　　（十二）促進(jìn)鈣吸收　　
　　美國農業(yè)部人類(lèi)營(yíng)養中心專(zhuān)家發(fā)現，蜂蜜能防止中老年婦女因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松。這是因為蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失?！　?br /> 　　用法：一匙蜂蜜加上適量的鈣補充劑，可增加鈣的吸收率。
　　
　　（十三）中醫用途　　
　　蜂蜜可以主心肺邪氣，能安五臟，主不足，補中益氣，止痛解毒，和百藥。又可用于中虛脘腹疼痛及肺虛咳嗽、腸燥便秘，以及解烏頭之毒?！　?br /> 　　此外，在中醫里，蜂蜜還可以益氣潤腸、調護脾胃、調護脾胃、和藥解毒等作用。
　　
　　食用方法：　　
　　1、食用方法，新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開(kāi)水沖或高溫蒸煮，因為加高溫后有效成份如酶等活性物質(zhì)被破壞。蜂蜜最好使用40度以下溫開(kāi)水或涼開(kāi)水稀釋后服用，最高溫度不能超過(guò)60度?！　?br /> 　　2、服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過(guò)200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。用于治療，以?xún)蓚€(gè)月為一個(gè)療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。